В Европе распространена легенда, что татарский бифштекс происходит от татар или славян, называвшихся татарами. Подобную легенду упоминает, например, французский военный инженер-картограф Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время трудился на территории Речи Посполитой на польской службе. По его рассказам, казаки войска запорожского вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1—2 пальца и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.
Описание рецепта
1. Нарежьте мясо мелкими кубиками2. Добавьте мелко рубленые каперсы, маринованные огурцы, лук, петрушку, соусы, горчицу по вкусу
3. Добавьте соль, перец по вкусу
4. Украсьте желтком перепелиного яйца и посыпьте тертым пармезаном, подавайте с поджаренной гренкой и микс салатом-салатом
Ингридиенты
|
Мраморная говядина
|
80 гр. |
|
Яйцо перепелиное
|
2 шт. |
|
Огурец маринованный
|
10 гр. |
|
Лук красный
|
10 гр. |
|
Каперсы
|
10 гр. |
|
Горчица
|
10 гр. |
|
Соус Табаско
|
2 капли |
|
Соус Ворчестер
|
2 капли |
|
Петрушка
|
2 гр. |
|
Соль и перец
|
По вкусу |
- Комментарии
